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人们对美味的渴望，源于人类的本能，新宁的美食文化，品种繁多，味道独特，营养全面，历史悠久，地域特色浓厚，虽然新宁传统美食让我们新宁人爱不释手,由于新宁美食在宣传、食物改良方面没有紧跟时代的步伐，外地游客到了新宁，无法让人真正感觉到新宁美食回味无穷的神奇境界！因此，新宁旅游部门在发展新宁丰富的旅游景点时，不断收集和挖掘新宁民间传统美食，树立新宁美食品牌。 作为一种传统民间美食，一定要有鲜明而浓厚的地域特色，美食有南北之分，也有城乡差异，同种食材有不同的作法，也有各自的吃法，一种地方特有的食材，通过新宁人民的智慧，做出百种花样、百种味道，每一种美食在新宁有道不尽的寓意，说不完的典故，让游客不仅深深体验到新宁美食舌尖上的回味，还能感受到新宁美食文化的博大精深！新宁的血浆鸭、血粑、腊肉、魔芋粑粑、魔芋豆腐、蕨粑都是难得的美食，其味无穷，老家来客人，血浆鸭是头号招牌菜，血浆鸭由新宁向周边市县和全国各地慢慢流传，有些美食在模仿的基础上，加以改良，已经远远超过新宁美食的原汁原味。 新宁的血浆鸭在桂林被改为醋血鸭，这个名字稍稍做了修改，就让人感觉到这道菜的内涵丰富了很多，这道菜名突出一个“醋”和一个“血”字，有种变幻莫测、配方绝秘的感觉，只要看到这道菜的名字，就有一种想吃的欲望！我们老家叫血浆鸭，已经叫习惯了，如果我们在宣传和推广上，打醋血鸭这个品牌，重点注明这道菜一定要加入新宁特制的陈年酸酝醋、新宁特产花椒（花椒品种很多，我们当地人一般以叶子的多少来鉴定花椒的质量，花椒是复生叶，有三片叶、五片叶、七片叶，以七片叶的花椒为最香）、新宁特产香辣齐全的红辣椒、生姜及其它秘制佐料，加上新宁特产的鸭子，让游客有一种感觉，只此一家，别无分店，只有到新宁才能吃到正宗的醋血鸭。 新宁美食的推广和宣传文化，这方面工作做得还不够，我们新宁的醋血鸭、血粑 、蕨粑、魔芋粑粑、魔芋豆腐，完全可以上中央电视台的《舌尖上的中国》栏目，我们新宁人却没有把握好机会，希望政府部门要组织一个专门的机构，负责收集、挖掘、改良和推广新宁美食，制作新宁美食专题节目，每一道新宁美食有它的历史根源和文献记载，对地方传统美食要追本溯源，抢先注册原产地商标，如桂林米粉，当年十二县五城区都在争夺它的发源地，兴安县把桂林米粉与秦始皇修建灵渠联系起来，发源时间远远超出别的县城，最后把桂林米粉的发源地定在兴安县城，兴安县每年举办米粉节，提高了兴安旅游知名度，促进了兴安经济发展，新宁县可以开展美食节活动，如新宁醋血鸭节、新宁血粑节新宁、蕨粑节、魔芋节，树立我们新宁美食特有品牌，在新宁县城和县中心乡镇修建美食一条街，现代人热衷餐风沐雨，山栖谷饮，因此，在乡村发展古山寨农家乐、红豆杉森林餐馆、竹林原生态餐馆、果林田园餐馆，佳肴配美酒，新宁土酿米酒，作为好酒的新宁人，谗涎三尺，我们新宁乡亲聚餐，喝的都是从新宁老家带来的土酿米酒，新宁土酿米酒，好似琼浆玉液，又价廉物美，家乡美酒赛茅台，由于新宁土酿米酒分布在各乡村，没有形成统一的品牌，没有知名度，新宁县要加大宣传力度，做到新宁处处有美酒，新宁处处有美食。 俗话说：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，因此，新宁美食还要离不开一个“辣”字。辣椒原产拉丁美州，明未才引进中国作为一种观赏性植物，康熙年间才有食用记载，食用历史并不长，但辣椒已经成为食物中最主要的调料，现在全国各地均有辣椒种植，辣椒品种类繁多，新宁要选择香辣齐全、甜辣适中、适合大众口味的辣椒种植，四川人突出“麻辣”味，我们新宁就突出“香辣”味，让游客到了新宁就想吃辣椒，垂涎欲滴，看到皮厚、个大、火红的辣椒就想到我们新宁。 旅游离不开美景，也离不开美食，一种美食除了讲究它的营养、口感外，还要讲究美食的花样、美食的名称，秀色可餐，新宁传统美食凝结新宁人民千年智慧，美食是一种温柔的武器，没有人不为之折服！通过新宁人民的精雕细琢，精益求精，新宁美食上升到食不厌精、脍不大厌细的境界，现代新宁美食有荡气回肠的演绎，让新宁美食名扬四海，有天字第一号的美称！树立新宁独有的美食品牌，建立新宁大旅游圈，吸引更多的世界各地的游客来品新宁、游新宁！（三）
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